La Francesinha Santiago

Francesinha Santiago 6

Faite avec âme

Considérée comme l'un des 50 meilleurs sandwiches du monde et l'une des 10 meilleures saveurs d'Europe, la Francesinha Santiago® est aujourd'hui l'un des plus grands emblèmes gastronomiques de la ville de Porto et du Portugal. C'est au Café Santiago que la Francesinha atteint son apogée en termes de qualité et de reconnaissance. Bienvenue et profitez-en.

Le pain

 

La Francesinha Santiago® est préparée avec du pain de mie traditionnel cuit au four à bois. Avant que le pain ne soit travaillé, nous effectuons une sélection minutieuse de la consistance des tranches. Les tranches de pain de mie de la Francesinha Santiago® sont soigneusement taillées à la main pour une construction parfaite.

La mortadelle

Une fine tranche de mortadelle est le début de la construction de la Francesinha Santiago®. Le goût de la mortadelle est subtil, mais il est présent et se fait remarquer. En plus d'ajouter de la saveur, la mortadelle sert également de base aux autres ingrédients.

La saucisse fraîche

Chaque jour, nous recevons de la saucisse fraîche du jour avec laquelle nous préparons nos francesinhas. La saucisse fraîche est grillée uniquement lorsque la Francesinha Santiago® est commandée et, comme tous les autres ingrédients, elle n'est jamais pré-cuite...

La "linguiça"

De goût intense, elle confère à la Francesinha Santiago® une touche fumée rustique mais légère. La saucisse est grillée en même temps et avec le même processus que la saucisse fraîche.

Le bifteck de veau

Certains disent que si une francesinha n'a pas un bon bifteck... Ce n'est peut-être pas un problème car toutes les francesinhas n'en ont pas besoin, mais juste au cas où, les biftecks de veau des Francesinhas Santiago® proviennent de morceaux entiers qui nous parviennent frais et sont inspectés par nos soins, sans graisse et coupés en tendres biftecks. Les biftecks sont grillés sur la plaque et placés sur la saucisse fraîche et la saucisse, et encore une fois, ils ne sont grillés que quand le moment est venu. Pour garantir la disponibilité, la fraîcheur et la qualité de la viande, nous nous appuyons sur plusieurs fournisseurs locaux.

Le jambon cuit

Une tranche de jambon coupée à une épaisseur spécifique permet de conserver tout la saveur et la texture sans en faire un 'steak' de jambon. Le jambon doit toujours être de grande qualité.

Le fromage

À l'intérieur de la Francesinha Santiago® se trouve une tranche de fromage coupée à une épaisseur spécifique calculée pour ne pas être ni trop épaisse ni trop fine. La tranche est placée sur le jambon à température ambiante et fond progressivement avec la chaleur du processus et des autres ingrédients sans couler.

Griller le pain

Le pain de la Francesinha Santiago® est soigneusement grillé sans être trop torréfié, afin de sentir le croustillant de la francesinha dès la première bouchée.

L'œuf

Un œuf au plat sur la plaque, sans huile, est soigneusement placé sur la tranche de pain grillée. La façon dont l'œuf est disposé est l'image distinctive de la Francesinha Santiago®. Le mélange du jaune d'œuf avec le pain croustillant est... spectaculaire.

Le fromage de couverture

Quatre fines tranches de fromage avec des demi-cercles découpés sont placées sur l'œuf de la Francesinha Santiago®. Le fromage fond dans une consistance parfaite grâce à la sauce chaude.

La sauce de la Francesinha

De nombreux ingrédients composent la base de la sauce de la Francesinha Santiago®. Le feu, les casseroles, les épices, les temps d'ébullition... tout fait la différence. Mais notre sauce a une âme, nous l'appelons "Essence Santiago", le secret bien gardé de la famille. Inimitable.

L'essence

Le secret...

Les meilleures francesinhas de Porto. La combinaison d'ingrédients parfaite. Un service excellent, nous revenons toujours!

Joana Sousa

Francesinha délicieuse. Sauce très savoureuse. Ingrédients de qualité, du bifteck à l'œuf. Nous sommes allés vers 12h30 un jour de semaine et nous n'avons pas eu à attendre pour une table. Excellent service et service rapide.

Teresa Barbosa

Francesinha délicieuse dans le meilleur endroit, c'était une excellente recommandation et nous avons eu un bon service. Excellents desserts aussi. Merci beaucoup, notre prochaine visite à Porto sera certainement de retour.

Eduardo Barbuzano

Nos espaces

Espaces différents, même âme.

Francesinha Santiago 3
Café Santiago 4
Café Santiago 2
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Café Santiago

Café Santiago

Fondé officiellement en 1959, le Café Santiago aurait ouvert ses portes bien avant, dans les années 30, en tant que maison de restauration et bistrot. Au fil du temps, il a subi plusieurs rénovations profondes, de sorte qu'il ne reste presque rien de sa décoration d'origine. En 1978, M. Fernando Pereira et Mme Isabel Ferreira, les propriétaires actuels, ont commencé leur relation avec le Café Santiago en exploitant le tabac qui y existait. En 1993, ils ont acquis la totalité de l'établissement, donnant ainsi une nouvelle vie à l'espace.

La Francesinha Santiago® a toujours été notre référence principale, résultant du développement et de l'amélioration de la typique Francesinha de Porto par des membres dévoués de la famille Pereira. Des ingrédients soigneusement sélectionnés, des processus de fabrication uniques 100% artisanaux et la fameuse et délicieuse sauce spéciale, dont la recette constitue un secret de famille bien gardé, confèrent à la Francesinha Santiago® le statut de référence suprême dans la gastronomie de Porto et du Portugal.

Santiago F

Santiago F

En réponse à la demande et à la suite du succès du Café Santiago, le Café Santiago F a ouvert ses portes en 2011 également dans la rue de Passos Manuel, à Porto, juste en face du Colisée. Ce projet indépendant, dirigé par Filipe Pereira, est la première expansion du Café Santiago, réalisée grâce à une équipe de grande confiance qui est née et a grandi dans la "famille Santiago" au fil des dernières années.

Le Café Santiago F est un espace décontracté et accueillant où la qualité est la priorité absolue. Tout comme au Café Santiago, la cuisine est d'inspiration maison et la Francesinha Santiago® est reine. La Francesinha Santiago® TOP est une exclusivité.

Santiago F 1
Café Santiago - Santiago F 7
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Santiago Praça

Café Santiago da Praça

Le 25 juillet 2017, nous avons ouvert le Café Santiago da Praça, sur la Praça dos Poveiros, "la joyau de la couronne", à seulement 25 mètres au-dessus de la maison mère. Avec un caractère résolument portuaire, le Santiago da Praça suit de manière évolutive les attributs gastronomiques de son origine, le Café Santiago. Avec une ambiance décontractée et authentique, il bénéficie d'un emplacement exceptionnel, en plein cœur de la ville et à proximité de tout, comme on peut le voir sur les places indiquées à l'intérieur du restaurant.

La Francesinha Santiago® da Praça se distingue par l'excellence de sa qualité et est un exclusivité disponible uniquement ici.

Entre-temps, dans la cuisine

Café Santiago - prego no pão
Café Santiago - prego no prato

Prego sur assiette ou Prego dans du pain

Au Porto, nous appelons "prego" un steak grillé avec des frites. Peut-être parce qu'autrefois, on "martelait" littéralement la viande pour la rendre plus tendre. Au Café Santiago, nous servons les typiques pregos du Porto. Sur assiette ou dans du pain, nos pregos sont préparés avec la meilleure viande de bœuf que nous recevons quotidiennement, exempte de graisse et attendrie, sans marteau.

Café Santiago - Cachorro
Café Santiago - Cachorro Especial

Hot-dog Santiago

Le Hot-dog Santiago est également l'une de nos références les plus populaires. Lorsqu'il est servi avec de la sauce, certains l'appellent la Francesinha en version hot-dog. Avec son pain de hot-dog croustillant, saucisse fraîche, saucisse, jambon et fromage, le Cachorro Santiago est un en-cas d'excellence, une belle entrée, ou même un bon goûter...

Et pour que tout fonctionne.

Notre âme

Chefs et aides-cuisinières

Il y a des cuisinières et des aides de cuisine, dévouées et de bonne humeur, qui ont suivi des cours de cuisine avec leurs mères et grands-mères. Et donc, nos cuisinières, lorsqu'elles ne travaillent pas, discutent entre elles ou tricotent.

Employés de comptoir

Il y a des employés de comptoir, responsables et organisés, dotés d'une grande discipline et disponibilité. Ils s'occupent du réapprovisionnement des articles, du traitement des viandes et des charcuteries pour les francesinhas, du montage des francesinhas et de la préparation des francesinhas elles-mêmes. Ils servent et assistent les clients au comptoir et fournissent également tout le service pour les serveurs. Ce ne sont pas des super-héros, mais ce sont des personnes super.

Serveurs

Il y a des serveurs qui sont des travailleurs infatigables. D'une grande dévotion envers le client, avec un sourire sincère mais pas toujours facile, ce sont de véritables athlètes du plateau, compte tenu des kilomètres parcourus chaque jour dans nos salles. En langage gestuel, ils parlent toutes les langues.

Notre équipe

Au Café Santiago, il n'y a pas de chefs. Il y a plutôt une famille qui est essentielle pour que tout fonctionne. Ce sont des personnes exigeantes, au grand cœur et d'une dévotion infatigable au travail.

Notre équipe

Au Café Santiago, il n'y a pas de chefs. Il y a plutôt une famille qui est essentielle pour que tout fonctionne. Ce sont des personnes exigeantes, au grand cœur et d'une dévotion infatigable au travail.

Café Santiago - Equipa CS
Café Santiago
Café Santiago - Equipa SF
Santiago F
Café Santiago - Equipa SP
Santiago da Praça