FRANCESINHA
FRANCESINHA
FRANCESINHA
A Francesinha Santiago
Feita com alma
Francesinha - Considerada uma das 50 melhores Sanduíches do Mundo e um dos 10 melhores sabores da Europa, a Francesinha Santiago® é hoje um dos maiores ícones gastronómicos da Cidade do Porto e de Portugal. E é no Café Santiago que a Francesinha se apresenta no seu expoente máximo a nível de qualidade e reconhecimento. Sejam bem-vindos e desfrutem.
O Pão
A Francesinha Santiago® é feita com pão de forma tradicional cozido em forno de lenha. Antes de o pão ser trabalhado, fazemos uma criteriosa seleção da consistência das formas. As fatias de pão de forma da Francesinha Santiago® são cuidadosamente aparadas à mão para uma construção perfeita.
A Mortadela
Uma fina fatia de mortadela é o início da construção da Francesinha Santiago®. O sabor da mortadela é ténue, mas está lá e marca presença. Para além de acrescentar sabor, a mortadela serve também de base aos restantes ingredientes.
A Salsicha Fresca
Diariamente recebemos salsicha fresca do dia com a qual fazemos as nossas francesinhas. A salsicha fresca é grelhada apenas quando a Francesinha Santiago® é encomendada e, tal como todos os outros ingredientes, nunca é pré-confecionada...
A Linguiça Fresca
De sabor intenso, confere à Francesinha Santiago® um rustico mas ligeiro toque fumado. A linguiça é grelhada ao mesmo tempo e com o mesmo processo da salsicha fresca.
O Bife de Novilho
Há quem diga que se uma francesinha não tiver um bom bife... Pode não ser um problema até porque nem todas as francesinhas levam bife, mas por via das dúvidas, os bifes de novilho das Francesinhas Santiago® são provenientes de peças inteiras que nos chegam frescas e são por nós inspecionadas, isentas de gorduras e cortadas em tenros bifes. Os bifes são grelhados na chapa e colocados em cima da salsicha fresca e da linguiça e, mais uma vez, só são grelhado no momento certo. Assegurando disponibilidade, frescura e qualidade da carne valemo-nos de vários fornecedores de proximidade geográfica.
O Fiambre
Uma fatia de fiambre cortada numa espessura específica, permite manter todo o sabor e textura sem que seja um “bife” de fiambre. O fiambre tem de ser sempre de grande qualidade.
O Queijo
No interior da Francesinha Santiago® existe uma fatia de queijo cortada numa espessura própria calculada para não ser grossa nem fina. A fatia é colocada sobre fiambre à temperatura ambiente e aí vai derretendo com o calor do processo e dos restantes ingredientes sem se escapulir.
O Tostar o Pão
Tostar e torrar não é a mesma coisa. O pão da Francesinha Santiago® é cuidadosamente tostado sem torrar para que se sinta o crocante da francesinha logo na primeira garfada.
O Ovo
Um ovo estrelado na chapa, sem óleo, é cuidadosamente colocado por cima da fatia de pão tostado. A forma de colocação do ovo é a imagem distintiva da Francesinha Santiago®. A mistura da gema de ovo com o pão crocante é… espetacular.
O Queijo de Cobertura
Quatro finas fatias de queijo com semi círculos recortados são colocadas em cima do ovo da Francesinha Santiago®. O queijo funde-se numa consistência perfeita pelo molho quente.
O Molho da Francesinha
São vários os ingredientes que fazem parte do corpo do molho da Francesinha Santiago®. O lume, os tachos, os temperos, os tempos de fervura… tudo faz diferença. Mas o nosso molho tem alma, chamamos-lhe “Essência Santiago”, o bem guardado segredo da família. Inimitável.
A Essência
O segredo...
Os nossos espaços
Diferentes espaços, a mesma alma.
Café Santiago
Fundado oficialmente em 1959, O Café Santiago terá aberto portas bastante antes, nos anos 30, como casa de pasto e botequim. Ao longo do tempo, foi sofrendo várias e profundas remodelações pelo que quase nada resta da sua decoração original. Em 1978, o Sr. Fernando Pereira e a D. Isabel Ferreira, atuais proprietários, iniciaram a sua ligação ao Café Santiago explorando a tabacaria que nele existia. Em 1993, adquiriram a totalidade do estabelecimento dando uma nova vida ao espaço.
Francesinha
A Francesinha Santiago® foi desde sempre a nossa principal referência, tendo surgido como o resultado do desenvolvimento e aperfeiçoamento da típica Francesinha do Porto por parte de dedicados elementos da família Pereira. Ingredientes criteriosamente selecionados, processos de confeção únicos 100% artesanais e o tão afamado e delicioso molho especial cuja receita constitui um bem guardado segredo de família, conferem à Francesinha Santiago® o estatuto de referência maior na gastronomia do Porto e de Portugal.
O Santiago F
Em resposta à procura e no seguimento do sucesso no Café Santiago, o Café Santiago F surgiu em 2011 também na Rua de Passos Manuel, no Porto, mesmo enfrente ao Coliseu. Projeto independente, gerido por Filipe Pereira, assume-se como a 1ª expansão do Café Santiago, concretizada graças a uma equipa de grande confiança que nasceu e cresceu na “família Santiago” ao longo dos últimos anos.
O Café Santiago F é um espaço descontraído e acolhedor onde a prioridade máxima é a qualidade. Tal como no Café Santiago, a cozinha é de inspiração caseira e a Francesinha Santiago® é rainha. A Francesinha Santiago® TOP é um exclusivo.
Café Santiago da Praça
A 25 de Julho de 2017, abrimos o Café Santiago da Praça, na Praça dos Poveiros, “a joia da coroa” a apenas 25 metros acima da casa mãe. De carácter marcadamente Portuense, o Santiago da Praça segue de forma evolutiva os predicados gastronómicos da sua origem, o Café Santiago. Com um ambiente descontraído e genuíno, conta com uma localização excecional, mesmo no coração da cidade e perto de tudo, como é possível ver nos lugares sinalizados no interior do restaurante.
A Francesinha Santiago® da Praça prima pela excelência na qualidade e é um exclusivo apenas disponível aqui.
Entretanto na Cozinha
Cachorro Santiago
O Cachorro Santiago também é uma das nossas referências mais populares. Quando com molho, há quem lhe chame a Francesinha sobre o comprido. Com pão de cachorro crocante, salsicha fresca, linguiça, fiambre e queijo, o Cachorro Santiago assume-se como um snack de excelência, uma belíssima entrada, ou mesmo um bom lanche...
Prego em Prato
ou Prego no Pão
No Porto chamamos prego a um bife grelhado com batas fritas. Talvez porque antigamente se “martelava” literalmente a carne afim de a tornar mais tenra. No Café Santiago, servimos os típicos pregos do Porto. Em prato ou em pão, os nossos pregos são confecionados com a melhor carne de novilho que recebemos diariamente, isentamos de gorduras e amaciamos, sem martelo.
Prego em Prato ou Prego no Pão
No Porto chamamos prego a um bife grelhado com batas fritas. Talvez porque antigamente se “martelava” literalmente a carne afim de a tornar mais tenra. No Café Santiago, servimos os típicos pregos do Porto. Em prato ou em pão, os nossos pregos são confecionados com a melhor carne de novilho que recebemos diariamente, isentamos de gorduras e amaciamos, sem martelo.
Cachorro Santiago
O Cachorro Santiago também é uma das nossas referências mais populares. Quando com molho, há quem lhe chame a Francesinha sobre o comprido. Com pão de cachorro crocante, salsicha fresca, linguiça, fiambre e queijo, o Cachorro Santiago assume-se como um snack de excelência, uma belíssima entrada, ou mesmo um bom lanche...
E para que tudo funcione
A nossa alma
Cozinheiras e Copeiras
Existem as cozinheiras e copeiras, dedicadas e bem-dispostas que fizeram o curso de cozinha com as suas mães e avós. E como tal, as nossas cozinheiras quando não estão a trabalhar estão na cavaqueira ou a "fazer malha".
Empregados de balcão
Existem empregados de balcão, responsáveis e organizados, de grande disciplina e disponibilidade. Tratam da reposição de artigos, do tratamento das carnes e charcutarias para as francesinhas, da montagem das francesinhas e da confeção das próprias francesinhas. Servem e atentem clientes ao balcão e ainda disponibilizam todo o serviço para os empregados de mesa. Não são super pessoas mas são pessoas super.
Empregados de mesa
Existem empregados de mesa que são trabalhadores incansáveis. De grande dedicação ao cliente, de sorriso verdadeiro mas nem sempre fácil, são autênticos atletas de bandeja olhando aos Kms que percorrem diariamente nas nossas salas. Em linguagem gestual falam qualquer língua.
A nossa equipa
No café Santiago não existem Chefes. Existe a familia que é fundamental para que tudo aconteça. Pessoas exigentes, de grande coração e de uma dedicação incansável ao trabalho.
A NOSSA EQUIPA
No café Santiago não existem Chefes. Existe a familia que é fundamental para que tudo aconteça. Pessoas exigentes, de grande coração e de uma dedicação incansável ao trabalho.
Café Santiago
Santiago F
